Tatu Lehtovaara
Vaihtoehdot lihalle
Nyhtökaura, Härkis, Mifu ja muut
Kirja esittelee vaihtoehtoisia proteiininlähteitä ja kertoo, miten niistä saa maittavaa arki- ja juhlaruokaa.
Uudet suomalaiset proteiinivalmisteet tuovat vaihtelua perinteisten tofun, tempen ja seitanin rinnalle. Tarjolla on nyhtökauraa, härkistä, Oumph!:ia, mifua ja jo 60-luvulla kehiteltyä quornia.
Mikä sopii mihinkin ja kuinka niitä käsitellään? Mitä pitää ottaa huomioon, kun näitä paistetaan, savustetaan tai haudutellaan? Tatu Lehtovaara antaa kirjassaan parhaat käyttövinkit sekä runsaasti herkullisia reseptejä erilaisten proteiinipitoisten raaka-aineiden käyttöön. Lähes kaikki reseptit voi valmistaa myös vegaanisina vaihtoehtoina.
ISBN/EAN 978-952-312-431-8
Luokka 68.22
190 x 220 mm
Sidottu, nelivärinen
136 s.
Ilmestyy viikolla 4/2017
Tatu Lehtovaara on keittiömestari, jolla on pitkä kokemus hotelli-, ravintola- ja opetusalalta. Nykyisin Lehtovaara toimii ruokatuotannon lehtorina Stadin ammattiopistossa Helsingissä. Hän on julkaissut useita ruokakirjoja, mm. Kylmät kalaherkut, Savustuskirja, Riistakokki, Kasvikset kemistin keittiössä (yhdessä Anu Hopian kanssa) ja Grillimestarin kasvisherkut.